紅薯淀粉提取率為何差這么多

在紅薯淀粉加工領(lǐng)域，影響淀粉得率的因素有很多。涉及原料淀粉含量、加工工藝技術(shù)溫度、水質(zhì)、、破碎粒度、篩分程度、酸漿質(zhì)量、設(shè)備以及操作規(guī)程等方面。必須深入了解并積極采取預(yù)防措施。其中，主要影響淀粉提取率的因素有：1.原料品種 高淀粉專用型品種的薯塊淀粉含量一般在22％--26％，而食用兼淀粉型品種淀粉量在18％--22％，食用、飼料型品種淀粉含量僅在10％--20％，有些初搞淀粉加工的人，在未了解這些知識的情況下，盲目收購原料，不區(qū)分品種，只看個頭與外表，結(jié)果收了不少淀粉率極低的薯塊，造成出粉率低，損失較大。2.原料新鮮程度制作淀粉時，剛收獲的新鮮紅薯，淀粉含量較高，堆放時間越長，淀粉轉(zhuǎn)化成糖的比例就越大，出粉率就相對降低，因此，應(yīng)優(yōu)先選用剛收獲時的鮮薯進(jìn)行加工比較好，生產(chǎn)出來的紅薯淀粉質(zhì)量好，淀粉轉(zhuǎn)化率、提取率也有提高，減少資源浪費。3.機械設(shè)備其實，在紅薯淀粉加工過程中，除去基礎(chǔ)的原料準(zhǔn)備工作，更為重要的就是紅薯淀粉加工設(shè)備了，全套的機械化淀粉加工過程中：清洗—粉碎—過濾—除砂除泥—真空脫水—干燥-包裝。粉碎過濾是影響薯類淀粉提取率的重要環(huán)節(jié)，因此，選擇專業(yè)淀粉機械制造商生產(chǎn)制作的薯類淀粉加工機械是十分重要的，使用專業(yè)高效的現(xiàn)代加工機械，能夠大幅提高出粉率，有效提高游離淀粉濾凈率，提高薯類淀粉的提取率，幫助淀粉加工廠家取得好的經(jīng)濟效益。