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廈門鮑汁扣鮮鮑魚鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最 佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅 硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。這道菜上桌的時候，鮑魚上充分淋上鮑汁即可。我們還會剩下很多鮑汁，這些鮑汁可謂這道菜的精華，非常鮮美。鮑汁的應用非常廣泛，平時用來做菜、做湯都可以。廈門鮑汁扣鮮鮑魚